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秋の食べ物 〜なす〜 |
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 なすは秋になると、皮は柔らかく実が引き締まり、おいしくなります。
94％が水分で、食物繊維や糖質が主成分です。
中国では、なすは体の熱を冷ます、血液の滞りをなくす、はれを取るなどの効果があるといわれ、腹痛や下痢、関節炎、口内炎などの治療に用いられてきたそうです。
なすは、油の吸収率がよく、油と一緒に料理すると血中コレステロールを抑制する働きが高まるという説もあります。油いためやシギ焼きがお勧めとのこと。
なすは体を冷やす効果も高いので、緩和のためには加熱して食べるのが良いようです。
でも、白いご飯になすの浅漬けもおいしいですよね。
住宅事業部 小柳 紀和子
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31日：
